Amelia Freer receptes del llibre nou. Pastissos i curri | CAT.rickylefilm.com
La moda

Amelia Freer receptes del llibre nou. Pastissos i curri

Amelia Freer receptes del llibre nou. Pastissos i curri

La comoditat d'aliments saludables per Amelia Freer

Amelia Freer (també conegut com el nutricionista tots estem obsessionats amb aquest moment) comparteix tres receptes sorprenents del seu nou llibre, Cook. Nodrir. Brillar. La prova que es pot sanament i encara tenen menjar de comoditat. Amén a això.

Mini coques de pastanaga

Si jo fos a menjar pastís, sempre seria pastís de pastanaga. Aquest és un toc lleugerament més saludable en una antiga versió, feta en mides miniatura perquè no excedir-se.

Ingredients

300 g d'ametlles farina

½ culleradeta de bicarbonat de sodi

3 culleradetes de canyella en pols

3 culleradetes de gingebre mòlt

Una mica de sal marina

Una mica de vainilla en pols or½ culleradeta d'extracte de vainilla

6 pastanagues mitjanes, es va rentar (sense pelar) i finament ratllat

2 ous mitjans, preferiblement lliure de rang o orgànic, van portar

300 ml de llet de coco (d'una llauna, no és una caixa de cartró)

Xarop de coco 1 culleradeta

Per al glacejat:

250g sense aroma mantega de coco (no oli) - retiri de la nevera 10 minuts abans d'usar

El suc d'1 taronja

La ratlladura de 2 taronges, amb una mica de mantenir-se a un costat per decorar

Una mica de vainilla en pols o una culleradeta d'extracte de vainilla

Mètode

Preescalfar el forn a 200 ° C / 180 ° C / ventilador de gas juny.

Alinear una safata amb 20 caixes de la magdalena. Barrejar els ingredients secs en un bol. Barrejar les pastanagues, els ous i la llet de coco junts en una altra. Combinar les mescles humides i seques i cullera en els casos - es pot omplir a la part superior, ja que aquests pastissos no pugen molt. Cuini per 30 minuts, fins que estiguin daurats i una punxa surti net quan s'insereix en el medi. A continuació, deixar refredar.

Per fer el glacejat, barregi tots els ingredients junts fins que estigui suau, reservant una mica del gust de escampar per sobre. Spread a la part superior de cada refredar coca amb un ganivet. Posar a la nevera durant 10 minuts per a la formació de gel a concretar, després servir.

Els dits de peix amb faves

Aquí està la meva opinió sobre un clàssic britànic. Utilitzar qualsevol varietat de peix que més li vingui de gust. Volia aconseguir el cruixit perfecte - òbviament sense l'ús de gluten, però també sense l'ús d'ametlles i coco, que ha estat tan exagerat. Així que estava encantat que aquest revestiment a base de llenties vermella dóna la textura perfecta d'aquests dits de peix. M'encanta faves pel van crear aquesta versió aixafada com una opinió diferent sobre puré de pèsols.

Ingredients

Per als grans:

Faves congelades 500 g, pelat (utilitzen grans frescos si és el moment adequat de l'any)

La sal del mar

Un petit manat de julivert fresc

60 ml de pollastre o de verdures

Oli d'oliva 40ml

Per als dits de peix:

150 g de llenties vermelles

Sal de mar 1 culleradeta

¼ culleradeta de pebre acabat de moldre negre

½ culleradeta de cúrcuma mòlta

¼ culleradeta de coriandre mòlt

La ratlladura d'1 llimona

1 ou gran, preferiblement lliure de rang o orgànic

300 g de filets de bacallà fresc

Oli de coco

Mètode

Coure les faves en aigua bullint amb sal durant 10 minuts. Drenatge, treure un grapat i es va posar a un costat per a més endavant, a continuació, posar la resta en una liquadora amb el julivert.

Afegir el brou i oli d'oliva i barrejar fins que quedi suau. Barrejar en la meitat dels grans reservats. Pols de les llenties vermelles en un processador d'aliments d'alta resistència fins que tingui una farina.

Barrejar la sal, pebre, cúrcuma, coriandre i pela de llimona a continuació, posar en un plat fons o en un recipient poc profund. Batre l'ou en un altre bol.

Rentar el filet de bacallà, assecar amb paper de cuina i tallar en tires o 'dits'. Submergir els trossos de bacallà en l'ou batut i després en la barreja de llenties vermelles, assegurant-se que estan ben coberts en tots els costats. Col · locar les peces recobertes sobre una reixeta, mentre que la resta capa.

En una petita paella fonda, escalfar 6 cullerades d'oli de coco i fregir alguns dels palets de peix, assegurant-se que no es toquin entre si. Cuini per 2 a 3 minuts per cada costat o fins que estiguin daurades.

Passar a un plat cobert en una tovallola de cuina mentre es fregeix la resta. Servir els filets de peix i faves trencar amb les rodanxes de llimona i la resta de faves a la part superior.

PRAWN SIMPLE, coco i curri ALBERGÍNIA

Molts de nosaltres ens agrada un curri, i aquest és el meu favorit absolut. És ric en sabor, però no et deixarà en aquesta pesadesa després del curri. M'encanta això perquè és tan simple i tot està fet en una olla - perfecte per compartir o gaudir sol, i no crec que es necessita realitzar algun arròs!

INGREDIENTS

Oli de coco

1 ceba picada

2 grans d'all, finament ratllat

Un tros de la mida del polze de gingebre fresc, pelat i ratllat

1 Xile vermell o verd, sense llavors (si ho desitja) i finament picat

1 culleradeta de comí mòlt

1 culleradeta de coriandre mòlt

½ culleradeta de Garam Masala

½ culleradeta de cúrcuma

La sal del mar i pebre acabat de moldre negre

1 albergínia, ratllat o tallat en juliana fina

Tomàquets cherry 100 g, tallades per la meitat

Vegetal 300 ml de

250 ml de llet de coco

200 g de llagostins crus, pelats

Un gran grapat d'espinacs

Mètode

En primer lloc, fer que la pasta d'espècies: calenta 1 cullerada d'oli de coco en una paella gran i fregir la ceba, l'all, el gingebre i el Xile durant 2 a 3 minuts per estovar, remenant sovint. Revuelva en les espècies i així la temporada amb una mica de sal i pebre.

Continua per fregir a foc mitjà durant un minut més o dos fins fragant. Transferir la barreja a una mini processadora d'aliments i barregi fins que estigui suau, afegint una mica d'aigua si és necessari per afluixar la consistència d'una pasta.

Poseu la cassola del foc i posar en una altra cullerada d'oli de coco. Afegir la pasta i fregir durant 2 a 3 minuts. Afegir l'albergínia i salteu durant un o dos minuts, remenant per a cobrir en la pasta, abans d'afegir els tomàquets cherry. Aboqui el brou, portar a ebullició, a continuació, reduir la calor i bullir suaument durant 10 a 12 minuts.

Afegir la llet de coco i les gambes i coure durant 3 a 4 minuts, fins que les gambetes estiguin rosats i ben cuits i la salsa hagi espessit sol. Afegiu els espinacs, marcir durant un minut, després assaonar al gust amb sal i pebre. Serveixi immediatament.

El nou llibre d'Amelia Cook. Nodrir. Resplendor 20 €, és publicat per Michael Joseph i és ara.