Gizzi Erskine entrevista saludable Apetit Alimentació recepta menjar | CAT.rickylefilm.com
L'esdeveniment

Gizzi Erskine entrevista saludable Apetit Alimentació recepta menjar

Gizzi Erskine entrevista saludable Apetit Alimentació recepta menjar

Gizzi Erskine sobre per què ens estem malament #cleaneating

Gizzi Erskine no vol veure un altre hashtag "menjar net". De fet, ella està en una missió per promoure una alimentació saludable que no impliqui demonitzar cap grup d'aliments. Després d'una sèrie de programes de televisió d'èxit i llibres de receptes, darrera versió del xef, saludable gana de Gizzi, és una celebració dels ingredients i es compromet a reintroduir sabor i substància a la cuina que no causi fanàtics de la salut a esclatar en una erupció.

Aquí, ens vam asseure amb Gizzi parlar prenent un nou enfocament a l'alimentació saludable, on aconseguir la millor pasta al Regne Unit i l'equip de cuina que en realitat val la pena invertir.

GLAMOUR: Què va inspirar a aquest nou projecte?

Gizzie Erskine: El llibre va ser inspirat per una varietat de coses. El que estava veient és com la indústria de la salut s'estava desenvolupant amb els blocaires i escriptors de salut i els nous estils de cuinar com menjar net. Al principi em va semblar molt interessant, però vaig començar a sentir com el menjar estava convertint en molt desequilibrada. El veritable significat de l'alimentació neta és haver despullat de tornada els aliments, no processat, tan pur com sigui possible. Ara es tracta de baixes calories, sense gluten, sense lactis, sense sucre i de dir "no" als grups d'aliments.

Aquesta actitud és equivocada: estem posant tanta culpa al menjar i com més aprenia de parlar amb els nutricionistes, més creu que estava rebent de tot. En essència, el llibre ve d'algú que estava realment interessat en el menjar sa, molt interessat en les noves tècniques, però va sentir una alimentació saludable estava sent tergiversada a la premsa per persones que no estaven entrenats i no tenien la capacitat per dir-li quins aliments menjar o la forma de cuinar. Jo volia portar de tornada l'èmfasi de la cocció d'aliments frescos des de zero i donar a la gent una actitud diferent a l'alimentació saludable.

D'on treure les seves influències?

GE: Estic molt afortunat, vaig créixer a tot el món i jo sóc un escriptor de gran recorregut, així que prengui la influència de tot el lloc sense cap dubte. En realitat, només tenia sis setmanes per completar aquest llibre, així que vaig anar a Espanya amb la mare. La meva mare sempre ha estat una gran influència per a mi perquè és un fantàstic cuiner i quan estàvem a la Mediterrània estàvem envoltats de tots aquests ingredients fantàstics. Amb tots els altres llibres que he fet, sempre he mapejat d'ells, però amb aquest vaig entrar en bastant cec, conèixer el concepte del que volia fer, però que va des dels ingredients que tenia al meu voltant.

Què li diries a les persones que estan nerviosos d'àrees com ara lactis, carbohidrats i greixos en la seva dieta reintroducció?

GE: Jo diria que confiar en la ciència. Pel que fa al menjar real, no estem parlant sobre els medicaments aquí, no tenim cap prova que una vaca herba criats molt bona qualitat produeix una mantega que és tan bo per a vostè com l'oli d'oliva. Treballar amb els greixos que s'adaptin al seu gust, no utilitzi l'oli de coco per a tot: l'oli de coco ha d'anar amb les coses que requereixen de coco o d'aliments dolços, curri i coses per l'estil. ¿Inclouen els vegetals en mantega; que és realment bo per a vostè!

Quan es tracta de coses com el blat, anar a la millor qualitat. La trista veritat és que el millor material de qualitat és car i menjar per desgràcia car tendeix a ser una cosa que no es fa un embolic amb el seu cos tant. No obstant això, part de la meva filosofia és - sens dubte quan es tracta de la carn i els hidrats de carboni - que menjar en excés tant d'aquestes coses pel que retallar i menjar millor qualitat al seu lloc. Coma més peix; sobretot el peix blau és millor per a vostè. Menjar més verdures i tractar de barrejar diferents aliments de colors - la més acolorida és el seu plat, millor. Finalment lletera és l'única cosa que vostè ha de menjar orgànic.

Què creus que va a ser la pròxima gran moda menjar: creus que la gent va a adoptar un enfocament més equilibrat en la seva dieta?

GE: Sí, jo crec que sí, crec que va ser dirigides pels mateixos ingredients. Ara la gent entén que els aliments processats és molt dolent i si s'utilitza ingredients frescos en realitat és molt millor per a vostè, que és molt millor per al medi ambient, totes aquestes coses. Però crec que el següent nivell de la qual és la gent que fa servir aquests ingredients en molt bones receptes. Acabo de tornar dels Estats i que és exactament la forma en què estan als Estats Units. Si vostè va als Angeles ara, sí que tenen els seus sucs verds, però això és una cosa esmorzar. Quan vas a menjar que estan fent aquests àpats senzilles amb ingredients d'origen molt brillant i ho estan fent molt bé. La gent està reintroduint la carn i el peix de nou en la seva dieta per allà també.

Que acabem de fer un article sobre el NutriBullet, quin és la seva actitud davant d'aquest tipus de coses?

GE: La meva percepció científica és que es descomponen els aliments quan blitz que significa que és processada tècnicament. És millor que menjar l'aliment sencer. No obstant això sé que és realment una gran manera d'aconseguir aquests aliments en el seu cos ràpidament, és un molt bon esmorzar i és saludable. No és tan sana com la gent pensa que és perquè, com he dit, és millor menjar tot el menjar, però són grans. Crec que són grans estris de cuina, així i vostè pot fer gran massa dels pancakes amb ells.

¿Vostè creu que pot ser prim sense excloure a cap grup d'aliments?

GE: Definitivament. Jo com el blat sobre una base diària, jo com el blat blanc, que com els productes lactis. Una gran quantitat de persones que surto amb una alimentació saludable són en el que mengen amb molta cura i mengen bons productes. Aquesta és la clau.

Quins són els seus restaurants favorits del Regne Unit?

GE: Oh, això és una molt bona pregunta. L'esportista, que està en Whitstable. Brawn, que és el meu restaurant local al carrer Columbia - M'agradaria menjar allà tots els dies si pogués. Per a la pasta M'encanta Cafè Murano, Dinings a Marylebone per al sushi, i Gimcana de curri.

Quin equip de cuina és el que realment pensa que val la pena invertir en si estàs en un pressupost?

GE: ganivets, una bona taula de tallar i paelles adequades són les coses que no podia viure sense ell. Si vostè té un bon ganivet japonès, un bon ganivet de serra, una molt gruixuda planxa de tallar fusta, ferro fos pa i qualitat cassoles - utilitzo Le Creuset - això és pràcticament tot el que necessita a la cuina, que no cal processadors d'aliments i coses per l'estil.

Què recepta del seu llibre li faci si fos el seu últim menjar?

GE: Oh Déu, que és tan difícil! Puc fer uns pocs? Per la meva última menjar probablement em poso amb la mozzarella a Carrozza, perquè és una cosa que em vaig criar amb les meves germanes per la qual cosa és molt emotiu, però és bàsicament un sandvitx de formatge fregits en mantega amb un tomàquet i salsa d'anxoves, només que és tan bona. Llavors tindria un plat de pasta i després tindria la vedella estofat, com la vedella "osso buco". Probablement m'acabo amb gofres, que són amb bananes caramel·litzades, melmelada de pinya i gelat de vainilla.

Gana sa de Gizzi, per Gizzi Erskine és una publicació de Mitchell Beazley, 25 €

Seguiu Alice Howarth a Twitter: @alicejrhowarth